Un Kurabiyesi Tarifi, En Lezzetli Un Kurabiyesi Nasıl Yapılır?

Un Kurabiyesi Malzemeleri:

1.5 su bardağı pudra şekeri 

1 paket vanilya 

6 kahve fincanı un 

125 gr sana Hamurişi 

Un Kurabiyesi Tarifi:

Bir kaba oda sıcaklığında yumuşattığınız Sana Hamurişi ile pudra şekerini koyarak, yağı beyaz bir hal alıncaya kadar, elle vurarak karıştırın. Elenmiş unu ve vanilyayı kattıktan sonra, bunları yoğurarak hamur yapın. Hamurun ne fazla cıvık ne de fazla dağılır, yani elde yapışmadan ve dağılmadan ancak yuvarlanabilecek kıvamda olması gerekir. Bazen unlar fazla yağ çekmediğinden yukardaki ölçüyle ele yapışık ve cıvık bir hal alır. O durumda bunlara azar azar olmak üzere bir çeyrek kahve fincanı daha un katmak gerekir. Bu hamuru, tahtada iki el ile bastırarak yuvarlayın; az uzattıktan sonra, uzatılan bu hamurdan istenilen büyüklükte parçalar kesiniz. Kesilen bu küçük parça hamurları iki avuç içinde top gibi yuvarladıktan sonra, bu yuvarlakları yağlanmış bir fırın tepsisine ikişer parmak ara ile sıralayın. Tepsiyi fırına sürerek hamurların üstlerini sarartmadan kurabiyeleri az ısıdaki fırında 150 derecede 30 dakika pişirin. Kurabiyelerin pişme kıvamı üstlerinin hafifçe kayılaşmasıyla anlaşılır. Kurabiyeleri tabağa alarak üstlerine iki kahve fincanı pudra şekeri serpin ve iyice soğuduktan sonra servis yapın.

Kıymalı Yumurta Tarifi, En Lezzetli Kıymalı Yumurta Nasıl Yapılır?

Malzemeler:

• 250 gr kıyma
• 4-5 yumurta
• 1 orta boy beyaz soğan
• 1-2 sivri biber
• Tuz / Karabiber / Pulbiber
• Sıvıyağ / Tereyağı
• Kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı :

• Yayvanca bir kavurma tavasını orta yüksek ateşe oturtup, 4-5 kaşık nispetinde sıvıyağ ekleyin.
• Kıymanızı ısınan tavaya alıp kaşığınızın tersiyle tavaya bastırarak dağlayın.
• Hafifçe suyunu salıp çeken kıymanızı kavururken tane tane ayrılmasını temin edin.
• Suyunu çekip hafiften rengi dönen kıymanıza önce ince yemeklik doğranmış beyaz soğanınızı ekleyin. Şeffaflaşana kadar kıymayla birlikte kavurmaya devam edin.
• İnce kıydığınız sivri biberlerinizi de aynı şekilde kavurun.
• Kaşığınızla bir parça tereyağ ekleyerek hafif ıslaklık kazandırın ve lezzetlendirin.
• Tuzunu, karabiberini dengeleyin. Arzu edenler bu aşamada bir parça kıyılmış maydanoz da ekleyebilirler.
• Ateşin altını kısığa alarak yumurtaları ekleme aşamasına gelin.Yumurtanızı çırparak mı yoksa göz göz mü değerlendirmek istediğinize göre yukarıda bahsettiğimiz adımları gözetin. Yumurtalarınıza bir fiske daha tuz ekleyebilirsiniz.
• Eğer yumurtalarınızı göz göz bırakmak istiyorsanız, yumurtalar için açtığınız gözlere kırıp, sadece beyazını dikkatlice dağıtın. Tavanızın kapağını yarı aralı bırakarak ısının yumurt sarılarına da nüfuz etmesini sağlayın.
• Arzuya göre üzerine bir fiske pul biber gezdirip sunuma hazır hale getirin.

Calzone Tarifi, Calzone Nasıl Yapılır?

Calzone için malzemeler:

Hamur için: 

2 su bardağı un 

3/4 bardak ılıkça su 

1 çay kaşığı tuz 

1 tatlı kaşığı kuru maya 

Sos için: 

1 kutu (400 gram) doğranmış domates konservesi 

1 çorba kaşığı tatlı kırmızıbiber salçası 

3 çorba kaşığı zeytinyağı 

1 tatlı kaşığı kekik 

Tuz ve karabiber 

Her pizza için 100 gram dil peyniri 

Calzone tarifi:

Hamur malzemelerinin hepsini büyük bir cam kâsede kaşıkla güzelce karıştırın. Hamuru isterseniz unlanmış bir zeminde elinizle yoğurun, isterseniz de hiç yoğurmadan kabarmaya bırakın. Üstüne streç film örtün. Sıcak bir yerde yarım veya bir saatte kabaracaktır. En baştaki büyüklüğünün iki katına ulaşınca kabarmış demektir. Domates konservesini blender içine koyun, kekik, karabiber, tuz ve zeytinyağını da ilave edip güzelce öğütün. Bir tencereye dökün ve harlı ateşte 5 dakika kaynatıp suyunu birazcık uçurun. Soğumaya bırakın. Domates sosu bu tarif için fazla gelir, kalanını cam kavanoza koyup buzdolabında saklayın. 

Fırını 300 dereceye ayarlayın. Fırın tepsisi büyülüğünde bir yağlı pişirme kâğıdı kesin. Kabarmış olan hamuru elinizle bastırarak havasını boşaltın. Sonra bir parça koparıp elinizle yuvarlayarak unlu bir zemine koyun. Merdaneyle hamuru döndüre döndüre biraz inceltin. Yağlı kağıdı tezgaha serin, incelttiğiniz hamuru kağıdın üstüne koyun ve hamurun üzerine un serperek, merdaneyle inceltmeye devam edin. İncelik 3 milimetre olacak ve hamur daire şeklinde olacak. 

Hamurun bir yarısına, ama kenarlardan ikişer santim uzakta kalacak şekilde, önce 4 kaşık domates sosu sürün. Sosun üzerine peynirleri serpin. İlave ricotta tadı zenginleştirir. Zeytin ve sucuk da ekleyebilirsiniz. Malzemelerin ortasına bir çukur açıp çukurun içine bir yumurta kırın. Yumurtanın beyazı dışarı akmasın. 

Hamurun malzemesiz kısmını, tam ortadan, malzemeli kısmın üstüne kapatın. Parmaklarınızı unlayıp kenarlara bastırarak yapıştırın. Ellerinizi unlayın ve hamurun kenarlarını yukarı doğru kıvırıp tekrar bastırın. 

Hamurun üzerine fırçayla yumurta sarısı veya yoğurt sürebilirsiniz. Fırın 300 dereceye gelince fırındaki sıcak tepsiyi alın ve yağlı kağıtla birlikte pizzayı tepsiyekoyun. Fırının taban kısmında 7 dakika pişirip çıkarın. Sıcak servis edin. 

Not: Bir tür kapalı İtalyan pidesi-pizzası olan calzone, mozzarella, ricotta, dil, kaşar, parmesan gibi peynir çeşitleri ile hazırlanan, isteğe göre salam, zeytin, fesleğen, biber gibi malzemelerin de katıldığı bir lezzettir. Yarım ay şeklindedir ve özellikle Güney İtalya‘da (Napoli, Calabria) oldukça sevilir. 

Şehriyeli Tavuk Çorbası Tarifi, Şehriyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır

Şehriyeli tavuk çorbası için malzemeler:

1 tavuk budu 

1.5 çay bardağı arpa şehriye 

1 yumurta 

8 su bardağı tavuk suyu 

1 limon 

1 tatlı kaşığı nane 

1 çorba kaşığı yağ 

1 çay kaşığı kırmızı biber 

Tuz 

Şehriyeli tavuk çorbası nasıl yapılır:

1- Tencereye tavuk budu koyulur, üzerine 5 su bardağı suyu eklenir göz kararı da tuz konur haşlamaya bırakılır. Tavuk eti piştikten sonra tencereden dışarı çıkarılır. 

2- Tencerede bulunan tavuk suyuna 3 bardak su eklenip kaynatılır. Kaynayan suya şehriyeler atılır ve pişmeye bırakılır. 

3- Tavuk budunu küçük küçük parçalara bölüp tekrar çorbaya katın. Şehriyeler piştikten sonra çorba ateşten alınır. 

4- Bir kabın içerisinde yumurta ve limon suyu iyice çırpılır. Çorbanın suyundan bir miktar alınıp limonlu karışıma katılıp karıştırılır. Sonrasında karışım karıştırılarak çorbaya ilave edilir. 

5- Bir tavada yağ kızdırılır. Nane ve kırmızı biber eklenip ateşten alınır. Çorbanın üzerine yağ dökülür. 

6- Sıcak olarak servis yapılır. Afiyet olsun.

Kısır Nasıl Yapılır? En Lezzetli Kısır Tarifi

Bu tarif benim yıllardır yaptığım annemin özel tariflerinden biri. Kısırın nasıl yapıldığı, lezzeti, içindeki malzemelerin çokluğu kişiye göre farklılık gösterebilir ama benim tarifimi mutlaka evde denemenizi tavsiye ediyorum dostlar.

Kısır yaparken dikkatli olmanız gereken gereken en önemli püf nokta kısır yapacağınız bulgurun güzelce şişmesi, bunun içinde bulgur ve su miktarı ve  ayrıyeten bekleme zamanını iyi ayarlamak gerek. Kendi tarifimde ince bulgurda net ölçüm 1 su bardağına 1,5 su su bardağı oluyor. Böyle yapınca enfes bir kıvam yakalıyorum ayrıca hava almaması için  streç film ile kapandığınızda 20 dakika içinde buharıyla çok güzel kıvama da geliyor.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 büyük boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı domates biber karışık salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı (yarısı soğanları kavururken)
• 2-3 adet orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• Çeyrek demet taze soğan
• nar ekşisi (isteğe göre)
• yarım limonun suyu
• 2 adet yeşil biber
• tuz

Yapılışı:

1. Bulguru bir kase içine alın, üzerine sıcak suyu ekleyerek ağzını streç film ile kapatın ve şişinceye kadar dinlendirin (yaklaşık 20 dk).
2. Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve pembeleşene kadar sıvıyağda kavurun, üzerine salçayı ekleyerek kavurmaya devam edin.
3. Soğan ve salçayı ocaktan alın, şişen bulgurların içine ilave ederek karıştırın.
4. Taze soğan, maydanoz, domates ve biberi ince ince kıyın.
5. Tüm malzemeyi limon suyu, kalan zeytinyağı, tuz ve nar ekşisi ile birlikte karıştırın.
6. İsteğe göre minik domatesler ve maydanoz ile servis yapın.

Şakşuka Tarifi, Nefis Şakşuka Nasıl Yapılır?

Nefis şakşuka yapmak için malzemeler

• 4-5 adet patlıcan
• 2-3 adet yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 4 diş sarımsak
• 4-5 domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı şeker
• Tuz, istenilen baharatlar
• Kızartmak için sıvı yağ

Şakşuka Yapma Tarifi

1. Patlıcanları küp küp doğrayın.
2. Doğradığınız patlıcanları tuzlu suya koyup biraz bekletin.
3. Soğan ve biberleri alıp ince ince doğrayın
4. Domateslerimizi de küçük küpler halinde doğruyoruz.
5. Sarımsakları ya ezin ya da doğrayın size kalmış.
6. Patlıcanlarınızı kızgın yağda kızartın.
7. Patlıcanların fazla yağını peçete ile alın.
8. Sosumuzu yapmak için tavaya 2-3 yemek kaşığı yağ koyun.
9. Yağın içine biber, sarımsak ve soğanları koyun ve kavurun.
10. Ardından tavaya salça ekleyin.
11. Bir müddet sonra ise domates, baharat, tuz ve şeker, ekleyin.
12. Domateslerden sonra suyu eklenir.
13. Sos suyunu çektiği zaman patlıcanlarla karıştırılır veya üzerine dökülerek servis edilir. Elinize sağlık. Afiyet olsun.

Şakşuka konservesi nasıl yapılır?

• Hazırladığınız şakşukayı cam konservelere koyup uzun süre muhafaza edip yiyebilirsiniz.

Şakşuka soğuk mu yenir?

• Şakşuka elbette soğuk yenen bir mezedir :)

Şakşuka yanında ne gider?

• Şakşukanın yanında makarna enfes gider.
• Pirinç pilavı ve patlıcan uyumundan dolayı pirinç pilavı ile de çok güzel olur.

Şakşuka kalori ne kadardır?

• Şakşukanın 1 porsiyonunda yaklaşık 160-170 kalori bulunmaktadır.